青岛故事丨百年脂渣玩出“舌尖新花样”，青岛脂渣粽何以成爆款？

齐鲁晚报·齐鲁壹点(yīdiǎn)记者 张晓鹏 端午临近，青岛粽子市场迎来销售热潮。当传统咸甜之争尚未停歇，创意十足的混搭风味已强势登场(dēngchǎng)。红茶粽、绿豆酒酿粽、虾仁鲅鱼粽等新奇口味轮番上阵，上演激烈的“舌尖(shéjiān)争霸”。其中，省级非遗美食青岛郑庄(zhèngzhuāng)脂渣(zhīzhā)大胆创新，推出的肉脂渣粽子一跃成为节日爆款。 青岛(qīngdǎo)脂渣(zhīzhā)承载着百年的历史底蕴，深刻蕴含着(yùnhánzhe)岛城人民的共同记忆。如今，品尝青岛脂渣已成为一种潮流，其酥脆口感、不腻人美味，令人(lìngrén)回味无穷。端午节前夕，作为青岛脂渣的佼佼者，郑庄脂渣推出脂渣粽子凭借独特风味迅速走红。 “自今年4月上市以来，脂渣粽子礼盒(lǐhé)在近(jìn)两个(liǎnggè)月的时间里(lǐ)累计销量已突破300余盒。”郑庄脂渣相关负责人胡文福介绍。记者了解到，目前推出的两款(liǎngkuǎn)礼盒，在产品搭配上颇具巧思。68元/套的礼盒包含(bāohán)10个传统枣子口味与5个创新脂渣口味，让消费者在回味经典的同时感受新奇；138元/套的礼盒则配置10个枣子口味和10个脂渣口味，丰富的选择满足家庭分享和礼品馈赠需求。 胡文福介绍，在制作工艺上，每个脂渣粽子都严格(yángé)遵循(zūnxún)高标准，精选20克精脂渣与70克优质糯米巧妙搭配。5月29日上午(shàngwǔ)，在郑庄脂渣海鲜楼，记者看到，拥有20多年包粽经验的吕大姐带领团队手工现包，虽然每日产量有限，最多只能完成(wánchéng)500个，但(dàn)确保了每一只粽子都凝聚匠心。 “创新是老字号焕发新生的密码。”胡文福说，此次脂渣粽子的成功推出，不仅是传统美食的一次大胆尝试，更是对消费者口味需求的积极回应(huíyìng)。目前，除了脂渣粽子，他们还同步(tóngbù)推出的香菇脂渣酱(jiàng)、脂渣雪花酥、脂渣鲅鱼酱等(děng)创意衍生品，也吸引大批市民尝鲜，让传统非遗美食在端午市场焕发全新(quánxīn)活力。 传统与创新(chuàngxīn)的完美融合，让脂渣粽子不仅成为端午餐桌上的美味，更成为传承与创新结合的生动案例。随着节日(jiérì)临近，这一独具青岛特色的创新美食(měishí)，正以其(qí)独特的魅力，为市民和游客带来别样的节日体验。 新闻线索报料通道(tōngdào)：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省(quánshěng)800位记者在线等你来报料！