瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼(yóupō)辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来(nálái)拌个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张(zhāng)优惠券，先领券后下单更划算。 活动二(èr)、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜(xīnxiān)荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有(dàiyǒu)一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包(xiànbāo)，食材新鲜，不(bù)过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还有本地人私藏(sīcáng)的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天(měitiān)排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃(hǎochī)。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和(hé)满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过(bùguò)了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用(bùyòng)机器。 皮要(píyào)擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火(dàhuǒ)，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包(gāngbāo)好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫(tàng)熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店(lǎodiàn)的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这(zhè)弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小(xiǎo)馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟(fēnzhōng)，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了(le)。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的(de)舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿(yīdùn)，去掉(qùdiào)运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验(jīngyàn)的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器做(zuò)的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的(de)馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马(mǎ)岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地(běndì)猪，只要猪后腿(hòutuǐ)部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的肉汁水丰富(fēngfù)，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉(zhūròu)一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他(qítā)一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占整张馄饨皮(pí)的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看都看不清楚(kànbùqīngchǔ)。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以(zhīsuǒyǐ)好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂(lòngtáng)味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到(nádào)需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要(xūyào)3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。